2012-08-20

Spreadのやさい食堂 9月 「夏を惜しみながら一足お先に秋を感じて頂こうかな!?」




ホールフードの考え方を基に築地御厨の厳選された旬の野菜と
Spreadおおすすめの安全な調味料を使ったレシピを毎月ご紹介しています。

9月のテーマは…

「夏を惜しみながら一足お先に秋を感じて頂こうかな!?」

 そろそろ冷たい物にも内蔵がつかれてきていませんか?
きっと素麺の食べ過ぎでお醤油味にも飽きて来たと思います。(私だけかしら?)
今回はしっかりと火を通し、走りのきのこや名残のジャガイモ、
旬のイチジクなどを使って秋の感覚を先取りしませんか?
Spread 向井裕美子~


◆MENU◆

キノコのマリネ と オニオンDIP
ジャガイモのニョッキ アボカドソース
イチヂクのコンポート

以上4品


日時: 9月2日(日)

 昼 11:00~14:00
 夜 16:00~19:00


持ち物: エプロン、お手拭き、筆記用具

参加費:6,000円(税込/材料費込)

講師:Spread 向井裕美子
東京出身。マネージメント&プロデュース事務所eight peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後、ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。


※レッスンは一部皆さんにも体験していただきます。
※試食は1食分相当ご用意します。レッスン後は皆さんで楽しく試食いたしましょう。
※仕入れの状況によってメニューが変更となる場合があります、予めご了承下さい。


≪お申込み≫
件名に Spread 9月 と記載し、
ご希望のお時間、お名前、御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
info@al-tokyo.jp までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。
(ご返信は平日のみとなりますのでご了承ください)

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承ります。

場所 AL 2F Kitchen 
※代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です


主催:Spread

※上記料理写真はイメージ(8月のメニュー/ファラフェル)で、今回のメニューとは異なります。予めご了承ください。


2012-08-10

【明日!!】 8/11(土) 永瀬沙世写真展 「White Flowers」トークイベント開催/写真集先行販売のおしらせ


■トークイベント

日時: 2012811()15:0016:00 入場料: 無料

MOTOKO × 永瀬沙世 × 司会:タカザワケンジ

会場: AL 1Fメインスペース  東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  
        (代官山鎗ヶ崎交差点付近、デジタルゲートビルの真裏です)

電話: 03-5722-9799



■写真集「White Flowers」 会場にて先行販売します


展示期間中、会場でのみ、本展写真集「White Flowers」を限定先行販売致します。

一般販売は9月末以降を予定しておりますので、ぜひこの機会にご購入を!
2.100(税込)  twelvebooks & Yomogi Books 刊 ・直筆サイン入り


























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■写真展 「White Flowers」 8/19まで開催中


スウェーデン ストックホルムにて撮り溜めた、写真の数々。


2012年 730()~8月19()  (8/13,14,15 休)
11:00~19:00 
入場無料

会場: AL 1Fメインスペース  東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  

【永瀬沙世プロフィール】
写真家。1978年兵庫県生まれ。展覧会、写真集などの制作活動を国内外問わず精力的に行っている。写真集「Asphalt&Chalk(Librayman)2タイトルを出版、年内にも新しい写真集「PinkLemonade」がスウェーデンの出版社Libraymanより発表予定。








奥田ここ「 和食の基本 」 秋刀魚の三枚おろし実習と里芋~重陽の節句にちなみ菊花を使ったひとさらも~





いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」第3 弾。
今回の魚のテーマは秋刀魚の三枚おろしです。
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に
知っているつもりの基本をイチから徹底的に学ぶレッスンです。



 和食の基本 「秋刀魚の三枚おろし実習と里芋」
~重陽の節句にちなみ菊花を使ったひとさらも~





 ■日時■

9月9日(日)
昼:11001400
夜:16001900


※見学+実習の混合スタイルです。


1回のレッスンは約3時間を目安にしておりますが、
進行度合いにより予定時間を超えることがございます。
予めご了承ください。





■献立■


 ・秋刀魚の南蛮漬け
 ・秋茄子の揚げ浸し
 ・里芋の炊きもの
 ・菊花の甘酢漬け
 ・ごはん



※試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。


■講師 : 奥田ここ


外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、
またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の
料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、
個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、
ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。
素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。




■参加費■
6,000円(税込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■定員■
各クラス8名まで
※定員になり次第締め切りとさせていただきます

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具



お申し込み方法
件名に「和食の基本9月」と明記の上、
ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など)、
メールアドレスを添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

ご連絡は土・日・祝祭日を除く、平日のみご対応となります。

※その他ご質問等もすべて上記メールにて承ります。


主催

2012-08-09

「chiobenのchiobenに入らない料理」開催!





※お申し込みは〆切りました
ワークショップやケータリングでのユニークな活動でも知られる
話題のお弁当屋さん『chioben』の山本千織さんによる
AL kitchenでの料理教室、第2回目は…

「chiobenのchiobenに入らない料理」

chiobenのお弁当にはふだん入らないけれど
ケータリングではお出ししている料理を中心に行います。

生ものをつかったサラダや汁物など、
お弁当では入れることのできない
もうひとつのchiobenのお料理たちです。

≪menu≫

・かつおと水茄子、ゴーヤのサラダ
・車エビと汲み上げ湯葉のライスペーパー巻
・夏野菜の和え跟
・豚ひれスパイシー揚げ
・きのこの冷や汁かけごはん

          

開催日: 9月1日(土)

時間: 昼の部 11:00~13:00頃
    夜の部 18:00~20:00頃
(レッスン時間は2時間強,その後皆様での会食の予定です。)



定員:8名
(定員になり次第お申込み終了とさせていただきます)


参加費: 6,000円
(税込、当日現金にてご用意ください)

※レッスン後は参加者の皆さんでの会食をお楽しみください。


持ち物: 筆記用具



chioben
山本千織
料理人。2011/6より代々木上原にてchiobenを始める。
お弁当を中心にケータリング、出張料理など。

Tokyo Art Book Fair ALL YOU CAN
PAPERSKY foodclub
青山ユトレヒト「oichio!オイチオ」、
原宿ROCKET fereeflea」ほか。



 ≪お申込み方法≫
件名に『chioben』と記載し、
ご希望のお時間、お名前、御連絡先(携帯番号など)を明記の上
info@al-tokyo.jp までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。
(ご返信は平日のみとなりますのでご了承ください)


※本件お問い合わせはすべて上記メールにてお願い致します。


開催場所: AL 2F Kitchen 
http://www.al-tokyo.jp
※代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です


主催:chioben



2012-08-01

8月のクリトモ教室@AL 一部日程変更のお知らせ






※8/11のレッスンは先生のご都合により8/25に振り替えとなりました。

8月25日(土)  昼の部11:00~夜の部16:00~
■魚の捌き方教室
 □アジを捌いてアジフライ(仕入れによって魚とメニューが変更になります)
 □イカを捌いてイカとセロリの炒めもの
 (旬の食材を使ったみそ汁、雑穀米付き)

 ※自習用にお一人様お魚2匹、イカ1杯ご用意します。お持ち帰り用のタッパーやジップロックをご用意ください。

 参加費 6,000円(税込)

お申込み、8/8(水)のレッスン詳細は
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/07/8al.html