2013-04-26

Spreadのやさい食堂 5月 「まだまだ春野菜がおいしい!」



可愛い野菜の形そのままでまるごとまるまる使って、まだまだおいしい春野菜を楽しみましょう。


※「Spreadのやさい食堂」ではホールフードの考え方を基に
築地御厨の厳選された旬の野菜と
Spreadおすすめの安全な調味料を使ったレシピを毎月ご紹介しています。


■日時■
 5 月12 日(日)
  昼 11:00~14:00
  夜 16:00~19:00

■Menu■
 新たまねぎの丸ごとスープ
 Green beans salad
 アスパラのフリッター
 パッパアルポモドーロ


■持ち物■ エプロン、お手拭き、筆記用具


■レッスン料■ 6,000円 (税・材料費込)

※レッスンは試食を含めて約3時間。皆さんにも出来る限り実習していただきます。
※試食は1食分相当ご用意します。レッスン後は皆さんで楽しく試食いたしましょう。
※仕入れの状況によってメニューが変更となる場合があります、予めご了承下さい。


■お申込み方法■
件名に Spread 5月 と記載し、ご希望のお時間、お名前、携帯電話番号を明記の上
 info@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込みください。追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが、緊急時のみお電話でも承ります。


■講師■
Spread 向井裕美子  東京出身。マネージメント&プロデュース事務所eight peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。

■場所■ AL 2F Kitchen Studio 
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
※代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です

■主催■ Spread

奥田ここの料理教室 「和食の基本」 5月 鰺の三枚おろしと肉じゃが



初めての魚の三枚おろしに最適な鰺を使ってつみれ汁にいたします。
また家庭料理の定番、肉じゃがやいんげんの胡麻あえ、そして桜海老をつかった駿河ごはんを作ります。


いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。



■日時■
5/26() 
 昼:11001400 ※只今昼の部のみキャンセル待ちとなっております
 夜:16001900

■献立■
・鰺のつみれ汁
鰺を三枚おろしにして叩いて手製つみれに仕立てます。

・肉じゃが
定番おかずの代表選手の肉じゃが、ごはんのすすむひと品です。

・いんげんの胡麻あえ
旬を迎えたいんげんを使って、ごまの香り豊かな小鉢献立です。

・駿河ごはん
駿河の国の名産、桜えびを使ったごはんです。


※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■参加費■
6,000円(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■定員■
各クラス8
※定員になり次第締め切りとさせていただきます
※催行人員に満たない場合は中止となることもございます。

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本5月」と明記の上、ご希望のお時間(/)
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※お申し込みの確認メールは土・日・祝祭日を除く、平日のみ、手動での返信となります。一両日中を目安にしておりますが、多少お時間がかかることもございますことを予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時は電話でも承ります。
eメールは、今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。
※携帯電話からの場合はpcからのメール受信をできるよう、ご確認の上送信下さい。



■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799

■主催■
奥田ここ

※6月は築地体験ツアー+実習を予定しております。

2013-04-24

クリトモ教室 @ AL 5月 「お酒をのみながら魚のおつまみを作ろう!!」



新鮮な魚介類を使ってお酒のおつまみをつくってみませんか?

使う材料は私が勤務する築地で仕入れた上質で新鮮なものばかり。
食材に自身アリ!のシーフードレッスンです。
ご自身がお飲みになるお酒をご持参ください。
こちらは黒ビール、スパークリングワインを
少しご用意させていただきます。

栗原友


≪開催日≫
5月18日(土)
 10:30~14:30終了予定  ※現在キャンセル待ちとなっております

MENU


・手作りアンチョビ
全員で仕込みをします。このアンチョビを使ったレッスンは7月に行います

・サバペーストのブルスケッタ
サバのタルタルを作って、パンの上に乗せていただきます。

・稚鮎のエスカベッシュ
野菜たっぷりのイタリア風南蛮漬けです。

・旬の魚を使ってアクアパッツァ
たくさんのリクエストにお応えしてアクアパッツァの登場です。
旬の魚、貝を使って、超簡単で贅沢な一皿を作ります。もしスープが残ったら……当日のお楽しみ!



※基本は見学型ですが、実習も多少ございます。
 最後には一食分の試食を参加者の皆さまで楽しんでいただきます。

≪参加費≫ 
8,000円(税込、試食代含)
お酒が飲めない方は7,000円とさせていただきますのでお申し込みの際、事前にお知らせください。
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
筆記用具、エプロン、タオル

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室5月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※受付・ご質問に関する返信は、平日のみ・一両日中にはご返信致します。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。



≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女

≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)

※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です。


主催: ㈱クリトモ


2013-04-15

奥田ここの料理教室 「和食の基本」 4月 筍やふきを使って、春の味を楽しむ




たけのこを下茹でするときの香りはなんともいえない春のご馳走。
たけのこの扱いのほか、今が旬のふきや青豆(グリーンピース)など、春本番の献立です。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。




■日時■
4/20() 
 昼:11001400  ※只今昼の部のみキャンセル待ちとなっております
 夜:16001900

■献立■
・とりつくねと若竹煮
筍と鶏のつくねの、ごはんがすすむ煮物です。つくねは鶏肉をたたいて作ります。

・青豆めし
ころんとした姿のかわいい青豆のごはんです。

・新たまねぎと姫皮の味噌汁
水々しい新たまねぎとたけのこの姫皮を使ったお味噌汁です。

・ふきの浸しもの
ほろ苦さがほっとするふきの浸しものです。


※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■参加費■
6,000円(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■定員■
各クラス8
※定員になり次第締め切りとさせていただきます
※催行人員に満たない場合は中止となることもございます。

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本4月」と明記の上、ご希望のお時間(/)
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※お申し込みの確認メールは土・日・祝祭日を除く、平日のみ、手動での返信となります。一両日中を目安にしておりますが、多少お時間がかかることもございますことを予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時は電話でも承ります。
eメールは、今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。
※携帯電話からの場合はpcからのメール受信をできるよう、ご確認の上送信下さい。



■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799

■主催■
奥田ここ



クリトモ教室 @ AL 4月 「妄想スペイン料理」





スペイン料理っぽいよね?! という創作料理で食卓を華やかに!
ちょっとしたおもてなしにもピッタリのメニューです。
≪開催日≫
4月21日(日)
 10:00~13:00  ※現在キャンセル待ちとなっております

MENU

・魚介たーっぷりのパエリア 築地で仕入れた新鮮な旬の魚介をたっぷり乗せます!
・スパニッシュオムレツ 冷蔵庫のお掃除にぴったり!
・フライドオリーブのコンビーフ詰め みなさんに手伝っていただきます
・フルーツとホタテのフランボワーズビネガーマリネ 和えるだけで簡単!

≪参加費≫ 
6,000円(税込、試食代含)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
筆記用具、エプロン、タオル

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室4月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※受付・ご質問に関する返信は、平日のみ・一両日中にはご返信致します。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。


≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女

≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)

※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です。


主催: ㈱クリトモ


2013-04-09

HELENE,RACKETS,Elama,RING-O…Sample Sale!



2013410日~12日開催の上記合同展示会場にて
サンプルセールを同時開催いたします。

パーティー用にも使える華やかな
ワンピースやアクセサリーがお手頃価格で揃っております。


どなたでもお入りいただけますので
お時間ございましたらぜひお気軽にお立寄りくださいませ。


HELENE ワンピース(1枚\5000、2枚\9000、3枚\12000)、アクセサリー  http://helene.littlestar.jp
RACKETS アクセサリー http://fabliau.jp/rackets/
Elama バッグ …等

※レディースのみとなります


セール日時4月10日(水)、11日(木)18:00~20:00、 4月12日(金)18:00~22:00
(展示会開催時間とは異なります)
※お支払いは現金のみとなります。


場所: AL 1F Main Space 東京都目黒区恵比寿南3-7-17 
    www.al-tokyo.jp
    ※代官山鑓ヶ崎交差点近く、駒沢通り沿いデジタルゲートビルの真裏です。






2013-04-01

「ウグイス アヒルのビオトーク~ヴァン・ナチュールを求めて~」出版記念パーティ開催!





GINZAで大好評の連載ページが1冊の書籍になりました!
「ウグイス アヒルのビオトーク ~ヴァン・ナチュールを求めて~」の出版記念パーティが開催されます。
どなたでも参加できるイベントです。
GINZA読者の皆様、ウグイス&アヒル好きの皆様、お気軽にお越しください。


日時:4/13(土)17:0021:00
会場:AL 1F Main Space  東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 tel:03-5722-9799  www.al-tokyo.jp
会費:¥3,000 書籍「ウグイス アヒルのビオトーク~ヴァン・ナチュールを求めて~」と紺野、齊藤両氏による、ステキなおもてなし&トークショー(18:3019:00)付き!





- - -  - - -  書籍発売決定!- - -  - - -

「ウグイス アヒルのビオトーク ~ヴァン・ナチュールを求めて~」
412(金)発売!

GINZAで大好評の連載ページが1冊の書籍になりました。
三軒茶屋uguisu/西荻窪organ店主・紺野真氏、
渋谷アヒルストア店主・齊藤輝彦氏による
自然派ワインとその周辺の人々が持つ、
ロックでパンクな精神を訪ねる大冒険!?
巻末に収められた「この生産者のワインを飲め!」100本リストも必見です。

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