2013-07-29

Spreadのやさい食堂 8月「フルーツたっぷりの夏メニュー」






材料はほとんど野菜なのにいつもボリュームたっぷり、大満足のメニューを提案している「Spreadのやさい食堂」。
ホールフードの考え方を基に、築地御厨の厳選された旬の野菜とSpreadおすすめの安全な調味料を使ったレシピを毎月ご紹介しています。
8月は旬のフルーツをたくさん使った、目にも身体にも嬉しい5品です。



■日時■
8月11日(日)
  昼 11:00~14:00 
  夜 16:00~19:00

■Menu■
 
すいかとブルーベリーのガスパチョ
ネクタリンとGreensのサラダ
枝豆spreadのクロスティーニ
茄子とエリンギのエスニック麺
タピオカアフォガード


■持ち物■ エプロン、お手拭き、筆記用具
       ※お好きなお飲み物の持ち込みは自由です。


■レッスン料■ 6,500円 (税・材料費込)

※レッスンは試食を含めて約3時間。皆さんにも出来る限り実習していただきます。
※試食は1食分相当ご用意します。レッスン後は皆さんで楽しく試食いたしましょう。
※仕入れの状況によってメニューが変更となる場合があります、予めご了承下さい。


■お申込み方法■
件名に Spread 8月 と記載し、ご希望のお時間、お名前、携帯電話番号を明記の上
info@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込みください。追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが、緊急時のみお電話でも承ります。
※催行人員に満たない場合は開催を見合わせることがございます。予めご了承ください。


■講師■
Spread 向井裕美子  東京出身。マネージメント&プロデュース事務所eight peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。

■場所■ AL 2F Kitchen Studio 
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
※代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です

■主催■ Spread

クリトモ教室 @ AL 8月21日(水) 「超旬の秋刀魚づくし!」


超旬の秋刀魚のバリエーション増やしませんか?
お盆が終わる頃、秋刀魚の美味しさはピークを迎えます。
せっかく旬真っ盛りですから、和とイタリアンで秋刀魚づくし!

旅先で出会った様々な料理を
手軽に作れるようアレンジしたオリジナルレシピが
大好評の栗原友によるクリトモ教室@AL

料理家として雑誌やテレビで活動する傍ら、
築地の鮮魚店で働くクリトモこと、栗原友が教える
「築地ならではの魚料理」のレッスンです。
日々の食卓に「魚料理」を積極的に取り入れてみませんか?
築地で仕入れた新鮮な魚を使って捌き方からレクチャーします。


≪開催日≫
8月21日(水)
 18:00~21:00終了予定

MENU
■秋刀魚とレーズン、松の実のパスタ

■秋刀魚とディルの香草サラダ

■秋刀魚の炊き込みご飯

■秋刀魚の肝醤油炒め煮

※基本は見学型ですが、実習も多少ございます。
 最後には一食分の試食を参加者の皆さまで楽しんでいただきます。

≪参加費≫ 
7,000円(材料費、ドリンク代込み)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
・筆記用具
※少しのお酒をご用意しますが、お持ち込み大歓迎です。

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室8月21日」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。



≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女

≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)

※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です。

※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催: ㈱クリトモ

クリトモ教室 @ AL 8月10日(土) 「身近なアジとイワシを捌く!」


身近な魚を捌いて、バリエーションを増やしましょう!(実技あり)
手に入れやすいアジとイワシ。自分で捌けるようになったら
お料理がもっと楽しくなりますよ!

旅先で出会った様々な料理を
手軽に作れるようアレンジしたオリジナルレシピが
大好評の栗原友によるクリトモ教室@AL

料理家として雑誌やテレビで活動する傍ら、
築地の鮮魚店で働くクリトモこと、栗原友が教える
「築地ならではの魚料理」のレッスンです。
日々の食卓に「魚料理」を積極的に取り入れてみませんか?
築地で仕入れた新鮮な魚を使って捌き方からレクチャーします。




≪開催日≫
8月10日(土)
 11:00~14:00終了予定

MENU
【アジの捌き方(実技あり)】
 ・アジのイタリア風フライ
 ・アジのお刺身サラダ

イワシの捌き方(実技あり)
 ・イワシとジャガイモの香草オイル焼き(好評につき、アンコール)
 ・イワシのタルタル

※基本は見学型ですが、実習も多少ございます。
 最後には一食分の試食を参加者の皆さまで楽しんでいただきます。

≪参加費≫ 
7,000円(税込、試食代含)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
・包丁(持参できない方はこちらにご用意があります)
・エプロン
・筆記用具
※少しのお酒をご用意しますが、お持ち込み大歓迎です。

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室8月10日」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。



≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女

≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)

※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です。

※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催: ㈱クリトモ

2013-07-02

奥田ここ「和食の基本」7月 ”茄子三昧と水ようかん”



生でも焼いても揚げても美味しい夏のぶらさがり野菜の茄子
今回は種類の多い茄子一族の中から、手に入りやすい三種の茄子をセレクト。
〆には夏のデザートの定番水ようかん(抹茶付)も作ります。
また今回は夜の部において包丁研ぎのデモも行います。
大切な道具をきちんと整えて、美味しい料理を作りましょう。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。

■日時■
7月27日(土)

昼の部 11-14

夜の部 16-19

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

   ■献立■
・米茄子のとりあんがけ
果肉のしっかりとした米茄子に、こっくり美味しいとりのみそあんを添えます

・水茄子の利久仕立て
今の時期ぜひとも食べたい水茄子に胡麻を合わせて頂きます

・焼きなすのわさび風味
直火で焼いた茄子に和のハーブわさびの風味をそえて。焼きなすに下処理ポイントなど。

・水ようかん(抹茶付)
ひんやり美味しい手作り水ようかんを抹茶とともに。

・羽釜で炊くごはん

お米のとぎ方、炊き方など。羽釜の炊きたてごはんをお楽しみください。

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


■定員■
各12名
※定員になり次第締め切りとさせていただきます
※催行人員に満たない場合は中止となることもございます。


■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本7月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※お申し込みの確認メールは土・日・祝祭日を除く、平日のみ、手動での返信となります。一両日中を目安にしておりますが、多少お時間がかかることもございますことを予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。1週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。



■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、JR・デジタルゲートビルの真裏です


■主催■
奥田ここ