2013-10-26

クリトモ教室 @ AL 11月9日(土)・11月20日(水) 「秋の食材でこってりイタリアン」



秋まっさかり!
きのこ、栗、秋ナスを使って、こってりした濃厚イタリアンはいかがでしょうか?
魚屋で働いているだけに、最近は魚料理が多かったのですが
アンケートにお応えして久しぶりにお肉料理をやる事にしました。
アンケート一番人気のイタリアン。簡単なものばかりですが、見た目はゴージャス!
日々のレパートリーに加えてみてください。

旅先で出会った様々な料理を
手軽に作れるようアレンジしたオリジナルレシピが
大好評の栗原友によるクリトモ教室@AL

料理家として雑誌やテレビで活動する傍ら、
築地の鮮魚店で働くクリトモこと、栗原友が教えるのレッスンです。


≪開催日≫
11月9日(土)11:00~14:00
11月20日(水)18:30~21:30

MENU
■蒸し秋ナスとリコッタチーズのトマトソースがけ

■チキンときのこたっぷりのクリーム煮込み

■栗とハツ、砂肝、レバーのバターソースパスタ タイムとローズマリーの香り

(お酒を少々ご用意いたします)

≪参加費≫ 
7,000円(材料費、ドリンク代込み)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
・筆記用具
最後には一食分の試食を参加者の皆さまで楽しんでいただきます。
少しのお酒をご用意いたしますが、持ち込み大歓迎です。

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室11月○●日(ご希望の日程)」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが緊急時はお電話でも承ります。
※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。



≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女

≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)

※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催: ㈱クリトモ

2013-10-24

奥田ここ「和食の基本」11月 "ほっこり温まるきりたんぽ鍋や、栗ごはんなど”


~ホームパーティで大活躍なお鍋料理や、さめても美味しいこんにゃくの田楽などです~

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。


■日時■
11月23日(土・祝)
昼の部 11:00~
夜の部 16:00~
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※催行人員に満たない場合は中止となることもございます。

   ■献立■
・きりたんぽ鍋
秋田の郷土料理のきりたんぽ鍋。
みんなで作る手作りきりたんぽはこれからのホームパーティシーズンでも大活躍なひとしなです。


・こんにゃくの田楽
”田楽は昔は目で見今は食ひ”、こっくり美味しい練りみそとこんにゃく。
さめても美味しいので、日常でも、ホームパーティでも、大変便利なひとしなです。

・れんこんもち
おかずにも、おつまみにも、うどんやそばの具材にも、簡単美味しいれんこんもちです。

・栗ごはん(※またはさつまいもごはん)
ほっこりあまい栗ごはんを羽釜で炊いていただきます
(※栗の入荷状況によっては、栗ごはんから、さつまいもごはんへの変更の可能性もございます)

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本11月」と明記の上、
お名前、ご希望の時間、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※お申し込みの確認メールは土・日・祝祭日を除く、平日のみ、手動での返信となります。一両日中を目安にしておりますが、多少お時間がかかることもございますことを予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。1週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です

■主催■
奥田ここ

2013-10-20

Spreadのやさい食堂 11月 「まだまだ秋の旬を楽しむ」


材料はほとんど野菜なのにいつもボリュームたっぷり、
大満足のメニューを提案している「Spreadのやさい食堂」。
ホールフードの考え方を基に、
築地御厨の厳選された旬の野菜とSpreadおすすめの
安全な調味料を使ったレシピを毎月ご紹介しています。

11月はサバや栗、きのこなど秋の旬をまだまだ楽しみます。



■日時■
11月10日(日)
  昼 11:00~14:00 
  夜 16:00~19:00

■Menu■
ジャガイモと塩サバのブランダード
大根ステーキ
栗ときのこの玄米焼きリゾット
プチデザート

■持ち物■ 
エプロン、お手拭き、筆記用具
※お好きなお飲み物の持ち込みは自由です。


■レッスン料■ 
5,500円 (税・材料費込)

※レッスンは試食を含めて約3時間。皆さんにも出来る限り実習していただきます。
※試食は1食分相当ご用意します。レッスン後は皆さんで楽しく試食いたしましょう。
※仕入れの状況によってメニューが変更となる場合があります、予めご了承下さい。

■お申込み方法■
件名に「Spread 11月」と記載し、ご希望のお時間、お名前、携帯電話番号を明記の上
info@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込みください。追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承りますが、緊急時のみお電話でも承ります。
※催行人員に満たない場合は開催を見合わせることがございます。予めご了承ください。

■講師■
Spread 向井裕美子  東京出身。マネージメント&プロデュース事務所eight peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。

■場所■ AL 2F Kitchen Studio 
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
※代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です

■主催■
Spread

2013-10-17

奥田ここ「和食の基本」10月 ”旬な鯖の味噌煮と、しめじや蕪の小鉢など”


秋の味、鯖をおろしてふっくら煮た味噌煮と
旬のしめじや蕪を副菜として楽しみましょう。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。


■日時■
10月19日(土)
昼の部 11-14
夜の部 16-19

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※催行人員に満たない場合は中止となることもございます。

   ■献立■
・鯖の味噌煮
鯖を一尾からおろし、ふっくら美味しく煮ていきます

・しめじのおろしポンス
しめじが主役の、柑橘を使ったさっぱりだけどコクのあるひとしなです

・かぶのいため煮
旬のかぶを使った、副菜としてご活用いただける献立です

・かぶの葉ごはん
かぶの葉も無駄なく頂く美味しいごはんです

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本10月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※お申し込みの確認メールは土・日・祝祭日を除く、平日のみ、手動での返信となります。一両日中を目安にしておりますが、多少お時間がかかることもございますことを予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。1週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、JR・デジタルゲートビルの真裏です

■主催■
奥田ここ

※次回11/23()はホームパーティシーズン向け、お鍋料理と栗ごはん、を予定しています。

2013-10-03

若い鳥取県応援団主催 「とっとり 薬膳×うつわ」 11月4日(月・休)

鹿野地鶏ピヨとカブのポトフ
サフラン入りアイオリソースがけ 

11月4日(月・休)、若い鳥取県応援団による、
鳥取の民藝と食の魅力をPRするイベント「とっとり 薬膳×うつわ」を開催します。

日本海と中国山脈に囲まれた自然豊かな鳥取は、実は日本医療の発祥の地。
旬の食材をつかった鳥取の薬膳料理を鳥取のうつわでお楽しみください。 


河崎妙子さん

日時:114日(月・休)16時~
会場:AL 2F Kitchen Studio
   (東京都渋谷区恵比寿南3-7-17)
ゲスト:河崎妙子さん
    (フード・コーディネーター、薬膳調理指導員)
会費:4,000円 
定員:25
申込:111日までに全員の名前と
    連絡先(電話・Eメール)を書き、
    若い鳥取県応援団(wakatoribal@gmail.com)まで
    メールでお申し込み下さい。
因州中井窯
牧谷窯


主催 若い鳥取県応援団 

共催 鳥取県東京本部