2014-06-20

奥田ここ「和食の基本」7月 「涼しげな夏の旬、いわしの揚げしんじょなど」


夏まっさかり、いわしが旬を迎えます。
いわしの手開きや夏にぴったりの小鉢のレッスンです。
夏の実りをていねいに、皆様で涼みながらいただきましょう。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。


■日時■
7/13(日) 15:0018:00

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

  
■献立■
・いわしの揚げしんじょ
包丁を使わず手で開ける便利で美味しい鰯が旬を迎えています。
脂ものって、ぷっくりな鰯を手開きにし、叩いて揚げしんじょにいたします。

・アスパラガスとえのき茸のなます
アスパラガスとえのき茸を使ったごま酢風味の小鉢です。

・ズッキーニの冷やし浸し
洋食でもおなじみのズッキーニはお出汁とも相性のいい夏野菜。今回は、きゅうりを使った涼やかな冷やし浸しでいただきます。

・湯葉豆腐のすり流し
お出汁の中に湯葉豆腐をたっぷりとすり流し、ずずずっといただきます。温かくても冷やしても、どちらもでも美味しく頂ける食べる感覚の汁ものです。

・羽釜で炊いたごはん
羽釜を使って直火でごはんを炊きます

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


レッスンの主なポイント■
・だしのとり方
・ごはんのとぎ方、直火での炊き方
・鰯の手開き(包丁を使わず鰯を手で開きます)
・青もの野菜のゆで方
・豆腐の裏ごし、すり流しの作り方
など

■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本7月」と明記の上、
お名前、ご希望の時間、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 一週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。


■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です


■主催■
奥田ここ

2014-06-16

たまちゃんの巻き寿司ワークショップ7月 「代官山で会いましょう♡ ル・ル・ルのドクロ寿司」


巻き寿司アートで世界的にも名の知られたたまちゃんこと清田貴代さんが
ALにて巻き寿司ワークショップを行います!

今回は定番ともいえる「ドクロ寿司」です!
いつも大人気のワークショップ、皆様ぜひご参加ください!

※ALにて今後もワークショップを開催予定!?お楽しみに!!


日時
7月12日(土) 
昼の部:13:00〜 ※只今キャンセル待ちとなっております
夜の部:17:00〜   ※只今キャンセル待ちとなっております
今回はたまちゃんのデモンストレーションのあとワークショップを開始します。

持ち物 
エプロン、手ぬぐいまたはハンドタオル
※出来上がった巻き寿司のお持ち帰りは、こちらで紙袋をご用意しております。
 タッパーなどが必要な方はお持ちください。
巻き寿司の管理はご本人の責任の上、お早めにお召し上がりください。

参加費(お茶、お菓子付き) 

4,500 (税・材料費込)
■定員■
各15名

お申込み方法

件名に 「巻き寿司ワークショップ7月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯番号など)、ご希望の時間帯を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。


※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。

携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。

講師
たまちゃん(清田貴代)
イラストレーターで巻き寿司アーティスト。
ワークショップを通して皆さんにモノを作る楽しさや食育、コミュニケーションのきっかけとなる「巻き寿司」を広めつつ活動中。






Smiling Sushi Roll (スマイリング スシ ロール) たまちゃんのにっこり寿司/リトル・モア 好評発売中!
¥1,512
Amazon.co.jp








場所
AL 2F Kitchen Studio 
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
http://www.al-tokyo.jp 
代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です

■主催■
清田貴代

2014-06-06

”Responsive Environments”


この度、”Responsive Environments=応答環境”というテーマで展示を行います。
サウンドに関連するインターフェースの研究として、
部屋に組み込まれた電子機器と音についての関係を考えてきました。
今回、連動した電子機器を使い、
動的に環境音と信号音を生成させ、応答空間をデザインします。
作品展示を通じて、それらのアイディアを提示できればと思っております。
山内卓哉


 Responsive Environments

会期:2014 年7 月12日(土)・7 月13 日(日) 12:00~19:00
    
会場: AL 1F main space
    東京都渋谷区恵比寿南3-7-17-1F
    Tel03-5722-9799
    www.al-tokyo.jp

入場料:無料


山内卓哉
1972年 東京生まれ
慶應義塾大学環境情報学部非常勤講師 博士

専門分野: サウンドに関連するインターフェースの研究、メディアアート、インタラクションデザイン、ソフトウェア工学、プログラミング(C言語、C++,ウェブプログラミング、信号処理、システム等)


2014-06-05

和トセトラ ~ゆかたで集う夏始め~


夏のはじめ、ゆかたや着物でお出かけ。
少し学んで、食べて、飲んで、おしゃべりしたり。
イラストレーター平尾香と「七緒」が夏のコラボイベントを開催します。
この夏、ゆかたを着たい方、ワンランクアップしたい方、
新しいものをお探しの方、お買いものも楽しいイベントです。
ぜひ、お気軽に遊びにいらしてください。


≪日程≫
7月5日(土)

14:00~15:30
かまくら晴々堂の 夏バテ対策“漢方講座”14:30~15:30】※会費3,000円、予約制

15:30~20:00 
美と和のマーケット】 入場無料


≪会場≫
AL 1F main space
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17-1F
Tel03-5722-9799
accessの欄より地図をご確認ください)
※代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


≪詳細≫
公式facebookページ ※追加情報などは下記をご覧ください
https://www.facebook.com/events/1457817594464648/?ref=ts&fref=ts


14:00~15:30
かまくら晴堂の 夏バテ対策“漢方講座”14:30~15:30】※会費3,000円、予約制
漢方茶、いちじく、ヘンプオイル、「スナックかおり」の手拭い、七緒夏号などの料金が含まれます。
お申込み、詳細はこちら→ http://www.president.co.jp/nanaoh/odekake/


15:30~20:00 
美と和のマーケット】 入場無料

◎「かまくら 晴々堂」 和漢のかりんとう・和漢のお茶

◎「いちじく食堂」 初もののいちじくといちじく加工品

◎「シャンブル」 ヘンプオイルコスメ

◎「エルボステリア鎌倉」 ホーリーバジル苗・お香など

◎「たまもの ヒラオビーズ」 とんぼ玉の帯留とアクセサリー

◎「さく研究所」 ゆかた・帯など

◎「切腹ピストルズ」(粋なお兄さん)下駄のすげ替え・すげ替えワークショップ

◎「ポンナレット」 クロマー・半幅帯など

◎「ナナオズ」 こまものや七緒の多色使い帯締め・二役帯締め ほか

「ゆかた写真館」 KiKi inc.所属のフォトグラファー、徳永彩による撮影会
 お申込み、詳細はこちら→http://al-tokyo.blogspot.jp/2014/06/blog-post_23.html

◎「スナックかおり」(かおママとお手伝いチーママによる日本酒バル・福井英二の懐石バル)

≪主催≫

「ゆかた写真館」 和トセトラ ~ゆかたで集う夏始め~


7月5日(土)に、ALにて開催予定の
夏のゆかたイベント「和トセトラ」内で、
KiKi inc.所属のフォトグラファー、徳永彩による撮影会を行います。

当日着ていらした浴衣、お着物姿を
プロカメラマンによる撮影で思い出に残しませんか?
イラストレーター平尾香さんの描きおろし作品をバックに撮影いたします!

たくさんのご応募、お待ちしております!
※和トセトラの詳細はこちら


≪開催日時≫
7月5日(土)
14:00~、15:30~、17:00~、18:30
各回約5


≪料金≫ 
お一人様3,000円 (ワンカット、CDRにてデータを後日お渡し)
※追加一名様につきプラス1,000
※最大3名様までとさせていただきます。お申し込み時に撮影人数をお知らせください。
 3名以上での撮影をご希望の場合は事前にご相談ください。
※ご希望の方にはプラス2,000円でA4サイズのプリントもご用意いたします。
※データはCDRに焼いて代表者様宛に人数分お送りいたします。
※すべて後日ALから郵送での配送となります。


≪会場≫
AL 2F Meeting space
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です

≪お申込み方法≫
件名に 「ゆかた写真館」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯番号など)、ご希望時間帯、撮影希望人数を明記の上 
info@al-tokyo.jp までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。

携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。

≪ご注意≫
※本撮影ではセレクトなどはすべて徳永彩が行います。再撮影、アザーカットのご希望などはご遠慮くださいませ。
※ペットとの撮影はお断りさせていただきます。

≪カメラマンプロフィール≫
徳永彩 AYA TOKUNAGA 
1989 米国カリフォルニア州ビクターバレー高校卒業
1994 多摩美術大学卒業
1996 フォトグラファーとして活動開始
雑誌、ミュージック・ビジュアル、広告等を 手掛け現在に至る
KiKi inc.所属

2014-06-04

奥田ここ「和食の基本」6月 「手作り素麺つゆと、あいなめのから揚げなど」


今年の夏は手作りのつゆで素麺を楽しみませんか?
レッスンで作ったつゆはお土産でお持ち帰りいただけます。
あいなめを三枚おろしにし”骨切り”という下処理のレッスンも行います。
夏にぴったりのメニューを一足お先に楽しみましょう。

いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。
築地で仕入れた新鮮で上質な旬の食材を使って、
野菜の下処理、魚の下ろし方、だしの取り方など知っているつもりの基本を、
江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。

※7月は13日(日)に開催予定です!


■日時■
6/21(土) 15:0018:00

※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
 進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

  
■献立■
・手作り素麺つゆ
夏の冷蔵庫の常備品。香り豊かな素麺つゆを作ります。
ご自宅でもすぐにお楽しみ頂けるお持帰り用のお土産素麺つゆ付き。
300cc前後の液体が入る容器または袋をご持参ください。

・そうめんの加賀太きゅうりぞえ
柔らかく舌ざわりのよい加賀太きゅうりとお薬味をたっぷりそえた素麺です。
普通のきゅうりとはひと味ちがったほの甘い加賀太きゅうりです。

・あいなめの唐揚げ
上品な旨味のあいなめを三枚おろしにし”骨切り”という下処理を行ってから、から揚げにいたします。

・水なすと九条ねぎの揚げびたし
ぜひとも食べたい夏野菜のひとつ、水なす。生食としても美味しい水茄子ですが加熱した時のやさしい口当たりも大変美味しいです。
今回は素麺つゆを活用した味付けで頂きます。

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。


■参加費■
6,000(税込・材料費込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具、300cc前後の液体が入る容器または袋
※お好きなお飲み物の持込okです


■講師 : 奥田ここ
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。
築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。
その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。
趣味は世界各地の市場めぐり・茶道(裏千家)・サッカー・大相撲観戦・写真。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。


■お申し込み方法■
件名に「和食の基本6月」と明記の上、
お名前、ご希望の時間、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。


※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。

携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 一週間ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。


■会場■
AL 2F kitchen studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
03-5722-9799
www.al-tokyo.jp
※東急東横線代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です


■主催■
奥田ここ

2014-06-03

中川ワニの珈琲教室6月 「ラオス、ウボンとアイスコーヒー」



いつも大人気の中川ワニの珈琲教室。
定期教室第3回の今回は
ラオス、ウボンラチャタニーでの旅話しとアイスコーヒーを作り楽しむ会です。

これから始まる暑い夏に向け暑い国の知恵を
僕なりにフィードバック出来ればと思っています。

中川ワニ

※中川ワニの珈琲教室は
2カ月に1回のペースでの準定期の教室となりました!
今後もお楽しみに!

≪日程≫
6月28日(土)
昼 11:00~14:00 ※只今昼の部のみキャンセル待ちとなっております
夜 16:00~19:00

≪持ち物≫
・グラス2~3個
・筆記用具
普段の珈琲を楽しむための道具たち
※カップは小ぶりのもので充分です。無い方にはお貸出も可能です。

≪参加費≫
4,000円(税込)

※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪定員≫
各10名
※定員になり次第締め切りとさせていただきます。

≪お申込み≫
件名に「ワニ珈琲6月」と記載し、
お名前、ご希望のお時間、
連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申し込み時にご案内しております。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。


《場所》
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F

(accessの欄より地図をご確認ください)
※代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催:中川ワニ珈琲