2015-02-26

Speadのやさい食堂 『手前味噌作り 2015』



今年もやります!味噌作り!
3月のSPREADのやさい食堂 は、毎年大好評の特別編『手前味噌作り』。
その場で皆さんに仕込んで頂いた味噌種をお持ち帰りいただき、
それぞれご自宅で熟成させて頂きます。
同じ材料を使っても、不思議なことに出来上がりの味はその家ごとにそれぞれ。
そんな自分の味が一番だから!…ということで『手前味噌』と呼んでいます。
なぜそれぞれの『手前味噌』が出来上がるのか…?!その秘密を学びましょう。

前回ご参加の方で今回もご参加される方は
出来ましたら昨年仕込んだお味噌を少しお持ちください。
皆さんで利き味噌会をいたします!

※レッスンでは味噌作りの仕込を体験していただきます。
お持ち帰り用として、一人あたりお味噌出来上がり
約2.5kg分相当になる材料(大豆、糀)をご用意する予定です。
必ず器(ホウロウ製など)をご持参ください。



≪日程≫
2015年3月22日(日) 15:00~18:00 

≪定員≫
限定15名
 
≪参加費≫ 
参加費:6,000円 (税込、試食代含)
※材料の仕入れによって若干の変動があります
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

≪持ち物≫
エプロン、タオル、筆記用具、味噌を入れる容器(ホウロウや陶器等)

≪お申込み≫
件名に 「Spread 3月 手前味噌」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。

≪講師≫
Spread 向井裕美子
東京出身。マネージメント&プロデュース事務所eight peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後、ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。

≪会場≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催:Spread

2015-02-24

磯貝由恵の料理教室 3月 「春に焼いて食べたいクレープ」


初回の3月は「春に焼いて食べたいクレープ」。
フランスでは、暖かい春の訪れをお祝いする、Le Chandeleurの日、
四旬節の前日Mardi Grasの日に、焼いて食べられている伝統料理、クレープ。
日差しがやわらかい心地よい春の日曜日、クレープを一緒に焼いてみませんか。




日時■
3月8日(日) 

  昼 11:00~14:00 
  夜 16:00~19:00
見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
  進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。


レッスン内容
そば粉を使った料理用のガレット、クレープ料理とデザート用のクレープ、
それぞれ家庭で楽しまれている作り方をご紹介します。

・ガレットコンプレット
もちもちクレープのコツをマスターしよう。フランス家庭で使われているクレープパン2種を使って、
実演交えて各自焼いていただきます。
・カリフラワーとブルーチーズのサラダ
今が旬のカリフラワー。フランスで触れたおいしい食べ方からの提案、オリジナルサラダです。
・クレープのグラタン
フランスの定番家庭料理。おいしくって、失敗なく簡単にできるベシャメルソースとは。
・マトファン
フランス滞在中、ホームステイ先のお父さんが焼いてくれた、思い出の分厚いクレープ。
リヨン地方の郷土料理です。

※料理にあうお酒やソフトドリンクを用意致します。
※食材の都合によりメニューが変更になることもございます。


■参加費
7,000円(税込・材料費込)
(当日現金にて釣銭の無いよう、ご用意下さい)

■持ち物
筆記用具・エプロン

講師 : 磯貝由恵 いそがいよしえ














パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスで 共働きの夫婦の家庭にホームステイをし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活におり入れやすいレシピを提案している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」主催。著書に「オリーブオイルでフランス菓子」「オリーブオイルで大人のおやつ」」(ともに文化出版局)「ガレットとクレープの本」(グラフ社)、「魔法のオイル漬けBOOK」「熟成ケーキ」(ともに河出書房新社)。魔法のオイル漬けBOOK」、グルマン世界料理本大賞2014年「First Cook部門」ノミネート。



お申込み方法
件名に 「磯貝 3月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


場所
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催:磯貝由恵

2015-02-22

有元くるみ教室 2・3月 「3回集中インド講座」


旅をテーマにケータリングや料理教室などを中心に活動している、
有元くるみさんによる料理教室を開催いたします。
今回は3回集中インド講座」。
インド料理の美味しさをぎゅぎゅっと余すことなくお伝えします!
全日程は難しいという方も、合う日時のみご参加可能です。





クルフィ(インドのアイスクリーム)

≪開催日≫
■vol.1
2月21日(土) 3月14日(土)
11:00~15:00 
定番チキンカリー

キチュリ(豆のごはん)
季節の野菜のチャツネ2種
ラッサム(インドのお味噌汁。とても美味しい!)

■vol.2
2月28日(土)
11:00~15:00 

海老と玉子のココナッツカリー
季節の野菜のチャツネ2種
チャパティ
ラッサム

■vol.3
3月21日(土)11:00~15:00
魚介のカレー 又は 魚のバナナ葉包み揚げ

グリーンライス
サンバル(常備菜的カレース−プ)
クルフィ(インドのアイスクリーム)
※vol.3のメニューは変更になる可能性がございます。

※全ての回、食後にチャイをご用意致します。


≪参加費≫ 
各回ごと8,500円(税込み、材料費、ドリンク代込み)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


≪持ち物≫
・筆記用具
・エプロン
・ハンドタオル


≪お申込み≫
件名に 「有元くるみ教室 ○月○日」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。



※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


≪講師:有元くるみ
東京生まれ。桑沢デザイン研究所卒。TOMORROWLANDのデザイナーを経て、衣類や雑貨などのモノ作りの他、旅をテーマにケータリングや料理教室などを中心に活動中しながら食を通しての繋がりを探求中。旅雑誌PAPER SKY FOODCLUB” で旅をテーマにした料理教室「FoodTrip」を毎月開催する他、雑誌「PAPERSKY」や「BIRD」など連載やANA機内誌「翼の王国」など。


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催: 有元くるみ

2015-02-20

中川ワニの珈琲教室3月 「ポテトと珈琲」



いつも大人気の中川ワニの珈琲教室。
定期教室第6回の今回はちょっと意外なポテトとの組み合わせ
え!!?ポテトと珈琲が合うの?と思いの皆さん、
合うの?ではなく"合わす"のです。

中川ワニ



≪日程≫
3月7日(土)
昼 11:00~14:00
夜 16:00~19:00

≪持ち物≫
・カップ2~3個
・筆記用具
普段の珈琲を楽しむための道具たち(必須ではございません。普段お使いのものがあればお持ちください。)
※カップは小ぶりのもので充分です。無い方にはお貸出も可能です。

≪定員≫
各10名
※定員になり次第締め切りとさせていただきます。

≪参加費≫
4,000(税込)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

※珈琲豆予約販売
当日参加される方に限り珈琲豆を予約販売致します。
豆は200g税込1300円です。
購入希望の方はお申込みの際に希望数量を明記してください。
当日、参加費とは別に現金のご準備をお願い致します。

≪お申込み≫
件名に「ワニ珈琲 3月」と記載し、
お名前、ご希望のお時間、
連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


《場所》
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F


(accessの欄より地図をご確認ください)
※代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催:中川ワニ珈琲

2015-02-10

ことことの料理教室 3月


中目黒にある家庭料理の名店「ことこと」の料理教室。
普段、作り慣れている食卓の献立を
ほんのひと工夫でさらに美味しく頂けるように作りましょう。


《日程》
3月15日(日)14:00~
※現在キャンセル待ちでの受付です。

《献立》
「西京漬け」
旬の魚やお肉を白味噌を使って漬け込みます。
普段のおかずにもご馳走にもお弁当にも使える優れもののお惣菜。
買ってきたものも美味しいですが、
材料が目に見えて自分で作る西京漬けは一味違う美味しさですね。

「家で揚げる天婦羅」
天婦羅、上手に揚げるのはそんなに難しくありません。
揚げ衣も基本を覚えておけば一年中使えます。
山菜を使って春らしい天婦羅を。

「蕪の浅漬け」
蕪の水分を塩で上手に抜くことで、簡単に美味しい漬物が出来上がります。

出来上がりはご飯と味噌汁と共に召し上がっていただきます。 


見学型の料理教室です。
2時間半~3時間を予定しています。
レッスンの最後には1食分相当の試食を皆さんで召し上がって頂きます。


講習料≫ 6,500円(税・試食代込み)
(当日現金にて釣銭の無いよう、ご用意下さい)


持ち物≫ 筆記用具


講師≫ 佐藤ひろみ
1963年東京生まれ。高校卒業後、製菓学校へ通い、
数年間ケーキ屋さんに勤務した後、代官山でカフェを開く。
2003年春、中目黒にごはん屋さん「ことこと」をオープン。


《お申込み方法》
件名に 「ことこと 3月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。



※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


《場所》
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催:ことこと

2015-02-02

2月5日(木) 19:30~「細見良行×橋本麻里×山田晋也 トークイベント」開催

豊和堂「ぼくらが琳派を継いでいく」 展 の特別イベントとして、細見美術館 館長の細見良行さん、橋本麻里さん、山田晋也(豊和堂)によるトークイベントを開催いたします。皆様ぜひご参加ください。

※フリーイベントの為、お席のご予約は承っておりません。尚、当日は18:00~オープニングレセプションも兼ねており、来場者多数の場合はご入場を制限させて頂くこともございます。予めご了承ください。
月に秋草図 俵屋宗達筆 現代琳派作品


「ぼくらが琳派を継いでいく」 展   細見良行×橋本麻里×山田晋也 トークイベント

日時:2月5日(木)19:30~ 
入場料:無料
会場: AL 1F main space
    東京都渋谷区恵比寿南3-7-17-1F
    Tel 03-5722-9799
     URL http://www.al-tokyo.jp/
     FACEBOOK: https://www.facebook.com/AL.TOKYO  
     twitter https://twitter.com/info_AL


2015-02-01

クリトモ教室 @AL 3月 「アンチョビを作ろう!」


手作りアンチョビのレッスンです。
仕込んだアンチョビはお持ち帰りいただきます。
試食は昨年仕込んだアンチョビを使って2品ご用意します。
栗原友

旅先で出会った様々な料理を
手軽に作れるようアレンジしたオリジナルレシピが
大好評の栗原友によるクリトモ教室@AL

料理家として雑誌やテレビで活動する傍ら、
築地の鮮魚店で働くクリトモこと、栗原友が教える
「築地ならではの魚料理」のレッスンです。
日々の食卓に「魚料理」を積極的に取り入れてみませんか?


≪開催日≫
①3月18日(水)19時〜22時までに終了予定 ※現在キャンセル待ちでの受付です。
②3月28日(土)10時〜13時までに終了予定 ※現在キャンセル待ちでの受付です。
※両日とも試食を含め、最大3時間のレッスンになります。  


≪レッスン内容≫
アンチョビ作りのレッスン

仕込んだアンチョビはお持ち帰りいただきます
試食は昨年仕込んだアンチョビを使って2品ご用意します。お酒の持ち込みはご自由にどうぞ!
  (レシピのご用意はございません。
口頭でご説明いたしますので、ご自身でメモをお取りください。)


≪参加費≫ 
7.000(材料費、お持ち帰り用容器込み)
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。


≪持ち物≫
・エプロン(胸まであるものをおすすめいたします)
・お持ち帰り用の袋
・保冷バッグ
・保冷パック(保冷剤)
・筆記用具
※今回のレッスンでは包丁は使いません。

≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室 3月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。
※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。



≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道”連載中。BS-TBS「おんな酒場放浪記」レギュラーの一人として出演中。料理研究家、栗原はるみの長女


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催: ㈱クリトモ