2016-01-09

ことことの料理教室 2月「味噌の仕込みの会」



今回は皆さんで参加していただく「お味噌の仕込みの会」を初めて開催いたします。
まずは軽く腹ごしらえをしてから味噌の仕込みに入ります。
大豆は宮崎県、綾町の無肥料、無農薬の大豆。
麹は農学博士の濱田さんご夫婦が作りたての米麹を送ってくださいます。
塩は内モンゴルの岩塩。

お持ち帰りの味噌玉はお一人3キロほどになる予定です。
今回はいつもの見学型とは異なりますので
持ち物はエプロン、布巾を必ずご持参ください。
と、味噌玉の持ち帰り用の手提げ。

出来上がりは10月頃です。
それぞれのお家でじっくりと熟成させてあげてください。
出来上がった時の嬉しさは格別なものがあると思います。
初めての方は同時にドキドキと不安も一緒に体感できますが...手前味噌で頂く味噌汁は何にも代えがたい幸せで豊かな味がするはずです。


中目黒にある家庭料理の名店「ことこと」の料理教室。
普段、作り慣れている食卓の献立を
ほんのひと工夫でさらに美味しく頂けるように作りましょう。


《日程》
2月14日(日)13:30~ ※現在キャンセル待ちでの受付です。

今回は実習型の教室です。軽く食事をとってから味噌仕込に入ります。
2時間半~3時間を予定しています。


講習料≫ 6,500円(税・お持ち帰りの味噌玉・試食代込み)
(当日現金にて釣銭の無いよう、ご用意下さい)


持ち物≫ エプロン、布巾、筆記用具、味噌玉持ち帰り用の手提げ

講師≫ 佐藤ひろみ
1963年東京生まれ。高校卒業後、製菓学校へ通い、
数年間ケーキ屋さんに勤務した後、代官山でカフェを開く。
2003年春、中目黒にごはん屋さん「ことこと」をオープン。


《お申込み方法》
件名に 「ことこと 2月」 と記載し、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など) 添えて、
までメールにてお申し込み下さい。
こちらから確認の返信メールを致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。


《場所》
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 2F
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、ファミリーマートの真裏です。
※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。


主催:ことこと 佐藤ひろみ

2016-01-08

遠藤励写真展 | INNER FOCUS / Art of snow players

1月28日(木)より、遠藤励写真展 『INNER FOCUS / Art of snow players』をALにて開催致します。
写真集inner focusより厳選した作品約30点を展示致します。皆様お誘いあわせの上ぜひご来場ください。

■作家在廊日のお知らせ
2月5日(金) 12:00~19:00
2月6日(土・最終日) 12:00~19:00


inner focusとはなんなのだろうか。
昨年末に小学館より発刊された遠藤励の写真集に描かれた雪に生きる者たちの世界。
バックカントリーと呼ばれる人の手が加わっていないエリアに分け入って、自分だけのラインを描きながら自然と一体化するという世界観は自然と己の対話であり、そこから得るインスピレーションや感動は人を豊かにシフトする。この写真展はそんな「inner focus」の雪の世界を感じていただくための展覧会です。人と自然が融合する幻想的な雪景色や雪を追い求めて生きるスノーボーダーの歓喜を収めた作品を展示し、冬にふさわしい雪の空間を創造します。

inner focus。内なる探求へ。
ボードカルチャー表現がアートとして更なる可能性を未来に繋げる事ができれば幸いです。






遠藤励写真展
INNER FOCUS / Art of snow players
2016年1月28日(木)~2月6日(土) 会期中無休
開廊時間:12:0019:00
入場料:無料
会場:AL  1F main space  東京都渋谷区恵比寿南3-7-17-1F
TEL:03-5722-9799

■オープニング・パーティ
1月28日(木)18:00~20:00
遠藤励スライドトークショー+佐藤克彦氏によるアコースティックギター

[物販]
○エディションナンバー入りオリジナルプリントの販売
○遠藤 励 写真集「inner focus」(直筆サイン入り)
○オリジナルポストカードなど




遠藤 励|Tsutomu Endo

長野県大町市出身。スノーボードカルチャーに精通し雪山での撮影に特化。1998年から日本や世界各地の雪山を訪れプレイヤーの姿を自然と人とが融合するアートとして捉えシーンの前線で作品を発表し続ける。北アルプスの麓で幼少より雪遊びに親しみ、その恵まれた環境の中で自らがプレイヤーとして培ってきた経験から生み出される作品は海外での評価も高く、世界への発信にも努めている。また、ネイチャーやスナップにも注力し躍動するこの星の感動を求めて旅を重ねている。

オフィシャルHP : http://www.tsutomuendo.com


2016-01-02

クリトモ教室 @AL 1月「おせちも良いけど、カレーもね!」


久しぶりにカレーレッスンを行います。
今月は2回の開催。タイとインド、それぞれタイ人、インド人から習った私のとっておきレシピをご紹介します。
タイカレーは市販のタイカレーペーストを使うのですが、「え、こんな手順なの?」と驚かれるはず。
私も習ったときに驚きました。そして、私の創作タイカレーもご紹介。
インドカレーは、以前やって大好評いただいた、みんな大好き「バターチキンカレー」と、「ラムとナスのインドカレー」です。 
是非ご参加ください!
栗原友


≪開催日≫
1月16日(土)10時~13時までに終了予定
1月30日(土)10時~13時までに終了予定

試食を含め、最大3時間のレッスンになります。 


≪レッスン内容≫ 開催日により内容が異なります。
1月16日(土)
■menu
基本のグリーンカレー
私の創作レッドカレー
生春巻き(上手な巻き方レッスンあり)
※調味料のお土産付き!

■持ち物
筆記用具
布巾
エプロン

1月30日(土) ※見学のみ
■menu
バターチキンカレー
ラムとナスのカレー
クミンと豆サラダ
※調味料のお土産付き!

■持ち物
筆記用具

お酒のお持ち込み大歓迎!

≪参加費≫ 
各7,000(税込、材料費込
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。



≪お申込み≫
件名に 「クリトモ教室 1月○●日」 と記載し、
ご希望日時、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。
 一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。

12月29日(火)から1月5日(火)まで冬季休暇の為、
期間中にいただいたお申込み、お問い合わせは1月6(水)以降に確認、順次返信させていただきます。


≪講師≫
料理家。国内外問わず、旅をして出会った料理を手軽にできるようアレンジし、そのレシピを各雑誌や、日本全国で開催中の料理教室で発表している。一方でASEANフード大使を務め、東北復興支援「六県ロールプロジェクト」にも参加。現在扶桑社「ESSE」“クリトモ食堂”、朝日新聞デジタル『&W』“クリトモのさかな道小学館「Oggi」"働く女の…ささっと!旬ごはん"、宝島社「otonaMUSE」"栗原友の「なるほど!」と言わせる旬の一皿"、枻出版「暮らし上手」"サカナ日和"連載中。料理研究家、栗原はるみの長女


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
(accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。
駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催: ㈱クリトモ

2016-01-01

chioben ワークショップ 1月 「chiobenおかず」



久しぶりの開催となる今回は、いまchiobenで一番登場回数の多い
キノコのペーストを使ったお酒にも合うおかず2品と、 家庭でも簡単にできて豪華に見える松風焼きを皆さんと一緒に作ります。
たこめしと飲み物も添えて、最後にはみなさんで楽しく試食しましょう。





■開催日時■

1月23日(土)
  午前 10:00~12:30 ※現在キャンセル待ちでの受付です。
  午後 14:00~16:30 ※現在キャンセル待ちでの受付です。
  ※所要時間は進行具合により多少延びる可能性があります。

■Menu■
きのこのペーストを使った豆のサラダ
・きのこのペーストを使った里芋のマッシュ
・松風焼き
・ネギと長芋の春巻
たこめし
・飲み物

■持ち物■
・エプロン
・手拭き

■参加費■
7,000円(当日現金にて釣銭の無いようご用意ください)

 ≪お申込み方法≫
件名に『chioben1月』と記載し、ご希望時間、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 
までメールにてお申し込みください。
追って確認のメールを返信致します。

※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。
携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。
※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。
 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。
eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。
※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。
※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。
※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。

≪chioben  山本千織≫
料理人。東京代々木上原で「chioben」を開業、お弁当の販売を始める。雑誌やテレビの撮影現場の弁当や、スタジオでの料理ケータリング、パーティやレセプションのケータリングなど活動の場を広げている。
著書に『チオベン 見たことのない味チオベンのお弁当』がある。


≪場所≫
AL 2F Kitchen Studio
東京都渋谷区恵比寿南3-7-17  ℡03-5722-9799
http://www.al-tokyo.jp/  (accessのページより地図をご確認ください)
※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏、白と黒の4階建ての建物です。
駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。

主催 chioben